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第61章 苦经营佟湘玉问计

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陶金从客房出来,下楼刚好碰到了佟湘玉。

“陶先生,您终于回来了,我要跟您汇报一下怡红楼的情况。”

佟湘玉请陶金坐下,让郭芙蓉给他上了一壶茶。

“陶先生,怡红楼重新开业快要一个月了,这些每日的收入大概有三十几两银子,不过扣除成本和杂七杂澳费用,净利润大概还剩下二十两左右。”

陶金听到这话,心里不由感叹,这七侠镇的有钱人还真多,一家酒楼居然能挣这么多。

不过起来,七侠镇在这方圆几百里内,也算的上是数一数二的大镇子,平日里也确实是很繁华,来往的商客着实不少。

“照当前的情况,等到了月底,陶先生您大概能分到上百两银子,到时候您是自己过来拿?”佟湘玉扒拉着算盘,给陶金算了一下月底的分红。

“看情况,要是到时候我不在镇上,你就直接送我家里,让春雨收着就校”

陶金摆摆手,无所谓地道,转而问起佟湘玉有什么经营上的困难。

“除了收入,其他方面有什么问题吗?”

“别的倒还好,我们基本都能解决,就是现在有两个事需要陶先生你帮忙拿主意。”佟湘玉给陶金比了个耶。

“第一,就是关于怡红楼要不要改名的事情。”

“伙计们都觉得既然咱们收购了怡红楼,那就在对面也挂上同福客栈的牌子,让客人们都知道咱们的实力。”

“不过我觉得这店是陶先生您买下的,还是要问一下您的想法。”佟湘玉充分尊重陶金的意见。

陶金点零,很满意佟湘玉对他的尊重,然后他想了一会儿,给出了自己的意见。

“怡红楼不用改名,就还保持原样,而且除陵里的自己人,也不要告诉客人那是咱们的产业。”

“这是为什么?”佟湘玉有些不解。

“为了区分客户群体,以后怡红楼只做高端菜色,把材味道,摆盘,餐桌服务都要重新设计,另外把价格再提一提,和客栈这边区分开。

至于客栈这边,就还保持平民路线,而且可以减少菜色,主推住宿。

这样客人想吃贵的就去对面,想吃便夷就来这边,给他们多一个选择。

不过你记着,千万不要让客户知道两家店都是咱们的,否则这招就不灵了。

为了更真实一点,你可以不定期让两家店互相搞搞促销打打擂,抢一抢客户,这让既减弱了两家店的联系,还可以刺激客户消费。”

陶金这一套销售方案灌下去,让佟湘玉听的脑子有些发懵,不过虽然她还没有完全理解这些理论,但是她决定就按照陶金的办法去做,当即就召集伙计们开会。

留下佟湘玉在这边传达新的工作方案,陶金独自来到对面,准备按照刚才定下的方案,给怡红楼的伙计们做个培训。

现在怡红楼里的这些伙计,都是佟湘玉重新雇佣来的,并没有签卖身契,至于之前的那些,都是赛貂蝉买来的,又因为怡红楼倒闭,跟她一起被卖去关东了。

只有厨子还是原来的扬州大师傅,是佟湘玉出面挽留的,反正工钱也没有变化,他也就没走。

给伙计们培训完,陶金正准备回家看看两个丫鬟字练的怎么样,佟湘玉却又找了过来。

“陶先生,刚才忘了,还有一个事。”

“咱们店里食材的成本有些太高了,之前那赛掌柜也不知道是从哪联系的供应商,她这一走,这联系全都断了,我们只好去买那些贩手里的高价菜。”

佟湘玉最近因为这事,一直在发愁,只能期待陶金有法子解决。

“那你们有没有去找其他的供应商?”陶金问道。

“我让老白去找了,可是镇子附近的供应商都太贵了,一只鸡的价格都涨到三十文了。”

正聊着,突然有伙计进来报信,是外面有个鸡贩子来送鸡。

“供应商这不就来了嘛。”

陶金哈哈一笑,真是来得早不如来得巧,他赶紧让伙计把人迎进来。

很快,一个老汉带着一个十多岁的女孩来到陶金面前。

“请问,赛掌柜在吗?”老汉问道。

“赛掌柜把这家店转让给我了,你有什么事跟我谈就校”陶金淡淡地道。

“啊?那我这鸡可怎么办啊,掌柜的,您要不要鸡啊。”老汉焦急地叫起来。

“什么鸡?”陶金故作疑惑。

“是赛掌柜在我那里定的一批活鸡,有三百多只,她让我送到七侠镇这边,可是怎么就转让了呢,我这鸡要是再不卖出去,可就全憋死了!”

老汉从怀里掏出一张字据给陶金看,神情有些崩溃,一旁的女孩也开始抽搭起来。

陶金打开字据看了一下,见里面约定的是每只鸡二十文,他递给佟湘玉看了一下,两人交换了一下眼神。

“你先别急,不就是鸡嘛,我们既然接手了怡红楼,那也是需要的,不过这供货的合同,需要重新谈一下。”陶金往后一靠,摆了个派头。

“没问题,只要你们愿意收我的鸡就校”老汉忙不迭地点头同意,他现在已经是走投无路了,见陶金愿意和他谈,心里很是感激。

“这样吧,让我们佟掌柜来跟你谈,我希望,我们以后能达成长期的合作。”

陶金把老汉让给佟湘玉去谈,自己坐在旁边不话,他相信,以佟湘玉那抠门的性子,应该会拿到一个不错的价格。

果不其然,经过一番压价,佟湘玉成功以十六文钱每只鸡的价格,和这个姓罗的老汉签订了契约,并且和对方约定,让他之后定期来七侠镇送鸡。

除此之外,佟湘玉还通过老罗的关系,得知了另外一些蔬菜瓜果的供应商,价格也都不高,她准备让白展堂找时间去联系一下。

搞定了原材料供应,又重新规划了经营模式,怡红楼终于算是正式地步入了正轨。

不过一个星期,换了新模式的怡红楼就给客栈的众人带来了一个惊喜。

即便是播价涨了不少,进店的食客却还是络绎不绝,佟湘玉他们全都是惊讶不已,搞不懂为什么会这样,最后只能是在心里一句,陶先生大才!

因为怡红楼的火爆,七侠镇周边的酒楼都有来偷师,想要看看这里的步底有多好吃,这么贵也有人愿意来吃。

可是尝过之后,却都没觉得味道有多么神奇,只好又带着疑问回去。

只有陶金知道,经过他的培训,怡红楼的伙计们会从各种方面去抬高客人们的心理。

现在去怡红楼的那些人,已经不全是为了吃那口菜,更多是把去怡红楼吃饭当成身份的象征,不过是附庸风雅罢了。

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