张蔓月回到府邸，看见府上有一大半的人，都在帮忙拔鸡毛。
看见她过来了，厨娘道：“夫人，我们已经处理好了一大半，还有这一半没处理好，估计到晚上能全部弄好。”
夫人要求吃食一定要很干净，给鸡拔毛还比较简单，但是处理鸭就没那么容易了。
处理鸭身上的绒毛，眼睛都快要瞪瞎了，所以速度就慢了下来。
张蔓月点点头，“我知道了，辛苦大家了。”
厨娘又道：“夫人，兔子我们已经处理好了，不过这些兔皮，您看看要怎么办？”
以往张记的兔皮，都会送去专门的铺子硝兔皮，再把兔皮拿回来，做成各种服饰，又好看又保暖。
张蔓月报了个名字，让他们把兔皮送过去，告诉店家把处理好的兔皮，送到张记绣坊去。
她自己开始做酱板鸭酱板鸡。
把处理好的鸭子全都端过来，用刀从鸭背处劈开，开到脖子的地方，用刀背把鸭子的骨头敲平整，放进清水里再次清洗干净。
因为要腌制的鸭子太多了，她选择用水腌法，在水里加上适量的白酒，姜片，五香粉，盐，酱油。
把鸭放进水里，腌制差不多五个时辰，就可以拿出来了。
第二把腌制好的鸭子拿出来，用竹签把鸭子撑开，准备风干。
因为时间比较紧，她没办法让鸭子慢慢风干，动用了李青芸之前的烤炉。
烧炭把烤炉弄热，把鸭子吊到烤炉里，慢慢烘干就可以。
调制卤水的高汤也讲究，准备五根大骨头，三只鸡骨架，还有适量的猪皮，先焯水，清洗干净，再用火煲两个到三个时辰。
等三个时一过，汤水变成乳白色的，将骨头过滤出来，就得到一锅香味扑鼻，奶白色的浓汤。
拿出适量的八角，茴香，砂仁，胡椒，白芷等十几味药材，用温水浸泡一盏茶的时间，去除苦涩味，再加进高汤里熬煮。
放进适量的干辣椒，花椒，还有盐，冰糖，鸡精，酱油，再加上适量的菜籽油，先大火烧开，后边转火煮半炷香时间。
时间到了，不着急把锅取下来，而是盖上锅盖，焖上一个时辰。
掀开锅盖，就能闻到香辣的浓郁味道，这时候就可以把烘干好的鸭子，放进卤水里。
再次下适量的盐，鸡精，酱油，大火烧开，火卤制，差不多半个时辰的时间。
半个时辰一到，把柴火退了，把锅盖盖上，利用余热焖一盏茶时间，酱板鸭就制作完成了。
酱板鸡的卤制也是差不多的。
张蔓月扯下一只鸭腿，试了试味道，味道很不错，连鸭腿都入味了。
霸道的香味传出去，大伙儿都围了过来，一个个馋得直流口水。
这香味太香太霸道了，大伙儿忍了这么久，这会儿终于做好了，大家真是忍不住了。
翠儿使劲咽下口水，问道：“夫人，这是不是就做好了？”
张蔓月把最后一只鸭打捞出来，看见一个个都盯着酱板鸭看，有些忍俊不禁。
他们的眼睛都快粘在这上边了，要是不让他们吃，他们的口水估计都要流下来了。
“是呀，已经做好了，你们想吃的话，就拿几只过去分吧。”
翠儿确实很想吃，但她不好意思。
听见张蔓月这样，她还佯装客气，“这怎么好意思呢，夫人您不是这是干粮，准备在路上吃的。
要是我们现在吃了，干粮不就没有了吗？”
张蔓月哪能看不出她的心思，这姑娘还是馋的，这是跟她假客气呢。
“你们就吃吧，有这么多呢，吃不完的。”
有她这话，大家才敢动手。
翠儿原本还想客气几句，见到大伙儿已经动手了，她也忍不住了。
这些人就跟土匪一样，自己要是下手晚了，可就没的吃了。
“你们手慢点，留点给我……”
没人听她的。
风干之后的鸭肉非常紧实，非常有嚼劲，入口就能尝到霸道的辣味，还有一股麻味，吃完了有一股淡淡的回甜。
这样干吃有一点点咸，不过这样才能放得久一些。
“要是再配上一壶酒，那就好了。”
“是呀，这个酱板鸭当下酒菜挺好。”
……
平平安安在旁边看着，口水都要流出来了。
安安举着自己肉乎乎的手，“要次，安安要次。”
酱板鸭又麻又辣，大伙儿可不敢让孩子尝，孩子现在是馋，尝到他们估计得哭。
春芝劝他们，“这个太辣了，你们还太，不能吃。”
安安一点都不信，看见大伙儿吃得这么高兴，她很想很想吃。
“安安，想次，就次。”
看见没有人拿东西给她，胖丫头还跺脚，“次，安安要次，给窝。”
张蔓月见她发脾气了，揪下一块鸭皮，“安安，你确定自己真的想吃吗？”
“次，就次。”
“行，那你张嘴。”
春芝看见张蔓月要喂安安吃，有些担心，“夫人，姐哪能吃这个。”
张蔓月：“她想吃就让她试一试，你又不是不知道这丫头的脾气，你不让她吃，她肯定得闹脾气。
还不如让她尝一尝，她才知道这玩意儿是真吃不得，大人没有骗她。”
春芝还想要再次劝她，却看见她已经把鸭皮塞进安安的嘴里。
安安本来在等着尝美味，东西才吃进嘴里，一股呛饶味道直冲灵盖。
她哪里试过这么霸道的味道，一张脸顿时变得通红，立刻把东西吐出来，汤圆变成了粉汤圆。
张蔓月故意问她，“安安，味道怎么样？好吃吗？”
安安很嘴硬，即便辣成个火人，还是逞强道：“好次。”
“还要不要吃？”
安安摇头，“不要，不次。”
看吧，虽然嘴硬，但身体很诚实。
张蔓月拿着一块鸭肉，递给平平，“平平要不要试一试？”
平平看了看安安，好像很难受的样子，可他还是想试一试。
张大嘴巴等着张蔓月投喂。
等到鸭肉放进嘴里的那一刻，他终于知道安安为什么那么难受了，他也把鸭肉吐出来，还一个劲儿吐舌头。
张蔓月：“这回知道大人，为什么不让你们吃了吧，不是瞒着你们吃好吃的，是你们真的吃不了，这回可要长记性了。”
平平被辣得眼泪都出来了，可怜巴巴地看着她，看那模样，下一刻该哭出来了。
张蔓月把平平抱了起来，“好了好了，一会儿就不辣了。”
平平把头埋在她的肩头，可委屈了。
翠儿看见平平的这个反应，都心疼了。
夫人可真狠心，要是她不让少爷尝味道，少爷肯定不会被辣到。
少爷多乖巧一个孩子呀。
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