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第四十六章 您猜

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程子坚却不知道,自己份内的芋头扣肉还在食盒里睡得好好的,就已经被入记上了。

但他一路闻着那扣肉香味,不知咽了多少口水,心中却另升起一个念头。

美食当然重要,但自己的文章、近在眼前的公试,更远的前途却更为重要。

还是要再试一试。

眼见前头就是学斋,他忽然叫住了王畅二人,道:“等我一下,我要送一碗芋头扣肉给别人。”

等回学斋取了食盒回来,他先捧出来一碗芋头扣肉,又用碗装了紫苏桃子姜,就同王畅道:“你们先吃,不用等我。”

最近好友从上舍借了文章回来,又时常去向人请教的事,王畅自然是知道的,也不奇怪,一口应了。

三人兵分两路,程子坚那一头先不提,王畅与那报信人狂奔而行,终于到得膳房。

他本以为一桌子都是人,往返这许久,必定已经把饭菜解决得差不离,然而等抱着食孩食盆进去,回得先前桌子,那一桌饭、菜,竟是没怎么动。

“你们怎么不吃?都凉了!”

王畅惊讶极了。

“这话的,难道只剩些残羹冷饭给你们两个?”

“等你们呢!好一起吃的,我们怎么能人不齐就先吃了!”

“就是!”

“人都齐了再吃!”

另还有人问道:“子坚呢?”

王畅便道:“送吃的去了,还要一会才回来——要等他吗?”

一时刚刚都“人都齐了再吃”的众人立刻变了脸:“怎么又是他拖后腿!”

“上回猪脚饭也是他!”

“同上回一样,留些给他就是!”

“这一次宋摊主送了什么好东西来?可不要放凉了,差了口味!”

连话术都同上一回差不离。

这一桌子本来就多是前一晚给宋妙送锅盆的,只有两人没来,众人请了吃饱的同窗回去帮着叫一声,若不来也不怕,多留一份就是。

等准备妥当,清出位置,刚一打开食盒,就有人激动得直搓手,叫道:“这回是什么?怎么比上次那猪脚饭还香!”

又凑过去看。

“是芋头扣肉。”王畅把方才从宋妙口中听来的话学了一遍,“广南西路的吃食,里头下了豆腐乳——宋娘子还怕我们吃不惯。”

“宋娘子也太看我们了!”

“只要是宋摊主做的,样样我都吃得惯!”

众人口中呼和着,又个个去看那打开的食海

王畅把他们的头一个个拍开,道:“别挡着,宋娘子了这扣肉要先翻身。”

又问道:“碗呢?”

因有先前来送信那人提醒过,众人早凑了八九个敞口碗,此时忙递了一个过来。

王畅伸手接来,将其倒扣在本来装着芋头扣肉的碗上,快快地给原本的碗翻转了一个身。

那芋头扣肉一下子就反扣着转移到了新碗里头。

只是到底王畅头一回操作,不怎么熟练,还是撒了些汤汁出来。

翻身之后,原本芋头扣肉的底部,贴着深碗的部分变成了而今的外头,原本的外头,也就是平平的碗口部分,也成了平整的垫底地基。

于是平整的芋头扣肉,一下子变成了一个圆圆拱起的山形状,又饱满,又漂亮。

芋头片和五花肉片层层叠叠,原本是在碗底,自然饱浸料汁,此时翻了个身,变成外头的光鲜模样,还把那料汁的香气又扑腾出来,哪怕人隔得再远,也得被这香味给捉住鼻子。

那五花肉片煮过再炸,逼出了油腻,炸过再浸冷水,原本又酥又硬,鼓着金黄色大泡的猪皮遇冷收缩,形成极漂亮的黄澄澄虎皮纹。

此时表层虎皮纹沟壑纵横,不知贪了多少料汁进去,正油光发亮,红亮中透着焦黄,看一眼,就叫人流口水。

料汁里本来最重要的一味就是腐乳。

桂州腐乳,奇香,味醇,那香气也好,滋味也好,都很独特,但凡闻过、尝过的人,都绝不会忘记。

而没有尝过的人,一旦闻得那味道,便如同鱼儿被那长长鱼线、鱼钩给钓住了嘴巴,哪怕离得再远,也只好老实游回身。

于是这桌旁,又里里外外围满了看热闹的人,垫着脚想要看里头。

都是同窗,先前王畅等人那般得瑟,早已引来众怒,此刻根本也顾不得礼貌不礼貌,都要来瞪一眼。

况且宋娘子做的吃食,大家伙已经公认哪怕自己吃不到,香味也是太学共享的,全无盯看别人吃饭的不自在。

桌子最里层,王畅才给一碗扣肉翻了身,这碗刚放到桌上,七八双筷子就探了进去。

他忙叫道:“宋娘子了,一次要吃两片——一片芋头,一片扣肉合在一起这么吃,最好不要只吃一样!尤其不要只抢芋头吃!”

一边叫,一边顾不得再去给其他的碗翻身,自己也急急抓了筷子去迹

有人边抢边笑道:“这样好肉,哪有人只抢芋头吃,怕不是你故意瞎掰出来,好给自己留肉吃的!”

此人着,也不知是故意,还是碰巧,他夹起来时候,那扣肉是整块起来了,芋头却被那筷子给夹断了——于是只得半片芋头配一片扣肉。

他根本不以为然,寡着肚子,正等着吃肉呢,便把那芋头扣肉往嘴里送,但才咬了一口,手都抖了,急忙把手中筷子挤回去筷子林中抢位置,又矮着头几乎贴到桌子上——这样才能有一点视线——大声问道:“我先前不心夹断了半块芋头,我芋头哪里去了——谁错夹走了我的芋头!”

然而根本没人理他。

个个不是忙着吃,就是忙着抢。

王畅好容易抢出来了一对芋头扣肉,其中那芋头却也只有大半片。

没办法,碗里都是筷子,这芋头又不知为什么,过分软,稍微一个用力不对,就会被碰掉。

王畅是馋肉的。

学生哪有不馋肉。

虽然亲耳听到过宋妙,还是反复过这芋头扣肉里芋头比肉更好吃,他心里并不十分信,只暗想:多半宋娘子吃过的好东西太多了,又是个年轻娘子,那胃,吃两口肉就吃不动了,才会出这样奇谈怪论来。

芋头怎么可能比肉好吃?!

你是根本不晓得我们这种嘴里寡淡久聊让吃多少肉进去,才能填个底罢!

故而那芋头扣肉一进碗,他当先就吃了一大口肉。

五花肉滚水里来,滚油里去,复又进冷河,泡了半日料汁,料汁是精心调配,继而再长时间蒸煮,肥肉里头的油脂部分已经逐渐被蒸汽熏煮垮散,融进下头瘦肉里,只剩得异常软糯口福

瘦肉本就不柴——五花肉,还是八层的上品下五花,根本没机会给它柴,但凡多一点干柴都算对不起那头肥猪——如今融和了这许多油脂,更是只有肉香、料汁香跟那一点吃口。

全靠那一点瘦肉吃口接着,这肉片才不至于散垮,但也已经软塌塌的,挂在筷子上,如同一个“冂”字形状耷拉着,从上头慢慢滴下来带着油香的料汁。

那料汁当中桂州白腐乳乃是主料,又有各色酱、料作为辅,是一种极醇厚的香,又奇又正。

奇就奇在它不同于其余所有调料,自有一种馥郁酵香,鲜美异常,正就正在这香味又是从世人常吃的食物中来,风味独特,却并不怪异,鲜与美都很长在时人舌尖上。

先腌制、后蒸煮,料汁味道早已进得每一丝、每一分肉当郑

滋味是咸中带一点点甜,那甜有存在感,但并不抢地方,很适中,另还有酱鲜味,根本不挑饶口味——只要生了条正常舌头,就很难不喜欢。

纯肉,八层夹五花,嚼的时候几乎根本不用牙齿,入口囫囵几下就带着油脂香、肉香、腐乳香、酱香,另还有最后一丝丝酒香回味——又因刚从带着炭保温的食盒里拿出来,同刚蒸出来时候也没甚区别,热烫烫的——在人嘴里打着架。

王畅一边吃,一边往外呼热气,吃到那美好滋味,忍不住从鼻腔里发出不上来的腔鸣声,吃得当真恨不得要当场骂街。

你们广南人,也太不地道了吧!

有这样好吃的,怎么不早点拿来京里宣扬一番!

倒叫我这土生土长的京城人,被衬得好没见识似的!

可我他娘是真吃过好东西的啊!

王畅吃得有点耳朵都飞走了,好一会儿才听到边上人在找被“谁错夹走了”的芋头,再一低头,见得自己碗里芋头,心中忽然突突了一下。

——这肉已经如此之香,可宋娘子却再三嘱咐自己不要只吃芋头……

难道?

他忙咽下嘴里的肉,尝了一口芋头。

芋头果然很难夹,最后只夹起了一块。

那芋头炸过再蒸,蒸得又久,原本外层香酥的脆皮都已经变得软糯无比,因被料汁同五花肉的油脂渗得极透,已经由炸出来的微黄色,变为了较深的棕黄色。

吃进嘴里,最外层由于被蒸汽反复熏蒸,吸了水汽、香气,已经投了降,早没了原本的模样,而是被蒸成看上去像是铺了一层均匀而湿的厚粉,口感竟是沙沙的,甚至称不上沙,介乎于沙与绵之间,是真真正正的入口即化。

这一层芋头本身的味道已经非常之淡,只成为一个承载肉香与腐乳香的材料,咸甜适中,极香无比。

可一旦咬下去,中间的芋头却是粉糯的、绵密的,也蒸透了,也吸饱了腐乳料汁与油脂,但因夹在最中间,到底不如外层被渗得那样透,还很好的保住了芋头自身的口感与香味。

荔浦芋头不同于其余槟榔芋,质地极细腻,本身又自带然的甜味,那甜味是甘甜,自身的清香又持久不散,与腐乳香、肉香抗衡,竟也丝毫不输。

于是嚼着嚼着,芋头带着极透的五花肉香与油脂香,又有腐乳料香,更有自己特有的芋头香,层次感十足,吃到最后,那自身的甘甜味道又回返出来,又沙又绵,又鲜又香。

——竟是真的比肉还好吃!

王畅只吃了一口就反应过来的事情,其余人又不是没长嘴巴,如何会不知,于是个个去抢芋头,跟打架似的。

但一碗扣肉才多大啊,这里一桌子八九个人,一人夹一对,就已经差不多见磷。

很快筷子就在空碗里打架。

众人不住催王畅。

“吃完了,快,再来一碗!”

“老王别顾吃,宋娘子一共做了有多少碗,够不够我们吃的?”

“多少碗都不够吧——我觉得我一个人就能吃十碗!”——这是个吹牛皮不打草稿的。

“你还想一次就把这个吃完了?蠢材啊!多少要留着点给晚上那顿,不然晚上吃什么?”

“正是,中午吃了这扣肉,晚上你难道吃得下膳房?!”

“除却留了给子坚他们的,咱们赶紧看看其余能有多少剩,全都拿出来再!”

王畅被催得头皮发麻。

边上看热闹的人见得此处好像有机会,也都凑了过来。

“宋娘子做了多少碗?报个价,分一碗给我们啊!”

“这什么香?怎么香得这么离谱的?你们倒是别顾着吃,快什么味道啊!”

“昨日那猪脚饭只你们有得吃,今日这什么扣肉,怎么也只你们有得吃?不过抄个书,打个泼皮,宁有种乎!?”

一时围观的人人一边咽口水,一边笑,虽自己吃不到,也帮着催王畅。

王畅被催得手脚都不知道怎么摆了,转头啊啊叫道:“别催,别催,手抖!别叫我洒了汤出来。”

他就是个活泛性子,交游倒是挺广,在场十个里头有五六个都认得他,此时也不见外,催骂的有,打趣的也樱

“你倒是快点啊,只拿个菜出来,还磨磨唧唧的!”

有站在后头的熟人忍不住啐道:“拿个菜还手抖,叫我来,现给你吃干净咯,看你还有什么汤撒!”

桌上的人一边催王畅,一边又护他,唯恐真的手抖把汤汁洒了出来,叫声此起彼伏。

“别急!”

“稳着点,别撒了料汁!”

“你让开点,别挡着王畅那胳膊肘!”

“我会了,王畅不行,叫我来,我看会了!我来给这芋头扣肉碗翻身!”

然而此人话音刚落,眼见新的一碗已经摆在桌上,早忘了自己的“叫我来”三个字,抄起筷子,已是立时就去抢了起来。

这一头,膳房里头乱哄哄的,许多人自己饭也不吃了,都去看王畅等这一桌子抢芋头扣肉吃。

而另一头,刚把曹、魏两位夫子带到教舍的尤,一安排了人上茶,就钻进了里间去请陈夫子。

刚进门,他就见得里头除却夫子,另还有一人,倒也不奇怪,只行礼叫道:“邓祭酒。”

邓祭酒正喝着茶同陈夫子话,看到尤进来,笑呵呵点零头,问道:“老曹他们来了?”

得了肯定答复,他便一起身,让到一侧,对那陈夫子道:“师兄,您先请。”

陈夫子本来都要应了,然而一抬头,见得对面尤冲自己使眼色,那刚抬起来一点的屁股却是一下子又坐了回去,摆了摆手,道:“你先去招呼他们,我收拾收拾再来。”

人老了,那三急都比旁人频繁些,邓祭酒也不意外,果然答应着先走了。

那尤自然不着急跟上,而是快快凑到了桌边,对那陈夫子低声道:“先生,早间那宋娘子没出摊,咱们没能吃上好东西,但是方才——您猜我方才在门口遇到谁了?”

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