重生76,我为知青编教辅

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第二百一十二章 汾阳三八八席

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古代先贤在当时生产、运输条件落后的情况下,为自己、为地方、为国家挣下偌大的产业,重生一世的自己又如何把握机会,改变人生呢,还真是一个值得深思的问题。

吃过晚饭后,他在老灸陪同下到了苗圃,看了树苗准备的情况,便回到屋里,两人细细地策划起了走西口商路重启的事情。

“老舅,你觉得我这样安排宋献礼有问题吗?”

“鹏,宋献礼这个人在太谷的口碑还是不错的,是个局气的人,在方方面面都有人,都耍得开,有他加入我们,确实是一个好的助力。”

“那就这样定了,既然他上道,我们就竭诚和他合作。”

“鹏,你看多少钱收他的那些钟表合适?”

“老舅钱不是问题,让他吧,他多少就多少,正好也可以看看他的心性。”

“好的,我知道了。”

“老舅,关于重启走西口商路,我是这样想的,这不是一个事情,不仅需要大量的资金,还需要强大的人脉。

晋商在这一路经营多年,散落在各地的掌柜店伙大有人在,我们要想办法和这些人取得联系,将他们团结在我们的周围。

另外,我们要开始筹备多种经营,学习晋商的经营之道,将全国各地的商品集中起来,形成一个强大物流通道逐渐走向市场。

现在,麻三已经开始广州布局,苏州这边有我三叔,汉口你也可以派人过去经营。

先通过收老物件站住脚跟,然后,我们开始统一经营。

宋大爷这儿,他不是有许多徒子徒孙吗?

你和他商量一下,争取让他推荐一部分人先加入进来,从收购老物件开始逐渐向外扩展。”

“鹏,我知道了,等把你的事情办完以后,我就和他商量。”

“老舅,明我就直接去汾阳了,拉树苗的车过来以后,我会给他们交代清楚的,麻烦你招呼着他们将树苗拉回去。”

“好的,你放心,这个没问题。”

王鹏和员辰贵俩人聊了很久,他将自己该的话也都了,至于今后自己的那些想法能不能成功,他也不敢妄言,所谓“尽人事,听命”而已。

第二,王鹏等拉树苗的车过来,他介绍司机和员辰贵认识,并交代司机将拉回去的1000株杏苗交给老蒯叔种到苗圃以后,便和龙开着三轮车直接去汾阳了。

太谷到汾阳,与晋祠到汾阳的距离差不多,一东一西而已。从太谷出发路过祁县,然后到平遥,最后直插向西到文水,一路上摇摇晃晃地走了四个多时,才到了汾阳。

汾阳县城现在有建宏他们的店,负责人叫三文,也是王鹏他们师兄弟中的一个。

都是知根知底的伙伴,也没有那么多客气可讲,见面聊了几句,便将话题转移到了实在的地方。

“鹏,我想着你们早该来了,怎么现在才来?”

“中间去了广州一趟给耽误了,你们现在怎么样?”

“挺好的,先吃饭吧,吃完饭我给你看我们在这儿干出的成绩。”

“行,我们听你这个地主的安排。”

“那咱们吃汾阳的三八八宴席。”

关于这个三八八宴席王鹏知道,上一次来汾阳时,汾酒厂请客就上的是三八八宴席,席间有人专门给王鹏介绍过一次。

所谓三八八席,就是由苞、八盘和八碗组成的宴席。

在明代,汾阳城中有两座王府,庆成王府和永和王府。两座王府的主人分别是朱元璋的两个孙子,所以王府里的饮食规格基本都是皇家菜系的标准。随着时光的流逝,王府里的三八八宴席渐渐流传到汾阳民间,成为婚庆寿诞、宴请宾客的一道盛宴。

三八八席最被人津津乐道的是其品质。

一是食材选用非常广泛,素有果蔬菌菇,荤有鸡鸭鱼肉,山珍有猴头鹿筋,海味有海鲜珍馐,这些食材或独成一体,或混搭配合,味道淳厚,营养丰富。

二是做法上百花齐放,凉调冷拌,炒烧蒸炖,水汤丸卷,酸甜辣鲜,十八般武艺在这里轮番上演。

有的被烹成传统的江湖大菜,如虫草烩海参。有的被做成极具特色的地方吃,如灌肠、焖子。

唱戏的腔,厨师的汤。汾州传统宴席尤重制汤,汤的使用和熬制是核心技艺,也是区别于周边其他宴席的最明显标志。

据民间老厨师讲,清好的汤出锅时有一百摄氏度,在没有任何化学调料的时代,汾阳厨师除了八角大料、花椒茴香,菜品提味就凭这锅汤了。可谓匠心独运才有了汾阳传统宴席的特有风味。

传统的汾阳宴席按规格可分为三个等级,人们习惯称高等级的宴为“三八八”席。

一桌之盛,要先后上“四碟四烩”和“八盘八碗”,光冷热荤素的菜品就二十四道,浩浩荡荡摆一片,碟挨碟,碗靠碗,盘压盘,气势恢宏,很是讲究排场。

鱼肚、鱼翅、海参、燕窝应有尽有,无论在什么时候这样一桌酒席也算得上奢华了。

中等席“八盘八碗”,规格稍减,但也不失富贵、体面。

三等席“四盘八碗”规格略,不过当时摆席使用的是旧式八仙桌,一桌只坐七八位,“四盘八碗”也够丰盛的了。

三八八宴席受历代皇室王府饮食影响,选料讲究细、特、鲜、嫩。

烹饪涉及炒、炸、烩、熘、蒸、炖等十几种技法,把使用和熬制汤作为核心工艺,对锅具、笼具、刀具、案具、叉具、餐具大尺寸都有严格规定。

从吃的方面,你就可以看出汾阳这个地方的文化不凡,不过王鹏哪耐得住这种繁琐。

“三文,你快算了吧,简单点儿吃就行了。”

三文本来看老板好不容易过来一趟,想显摆一下,结果碰了一鼻子灰,不好意思地道。

“那你们准备吃什么?”

“简单点,找个好一点儿的餐馆,过油肉、烧肉炒灌肠、葱爆海参,再喝一碗羊肉片儿汤,炸几个油糕就行了。”

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