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第652章 做好吃的

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“大盛朝的律法本来就是保护每个大盛子民的,何来利用一。再,就算我利用了,还不是怪你,谁让你当时不愿意点头嫁给我的。”容瑾倒打一耙。

“切,要点脸吧,你还倒打一耙了。”花蕾笑了,手却不由自主的搂住了容瑾的脖子,在他喉结上亲了一下。

站在妻子的立场,她很喜欢容瑾,她不喜欢愚孝的“妈宝谋。她也是一个自私的人,做不到为了一个男人,委曲求全自己一辈子。

自从自己和容瑾成亲后,韩大夫人虽然不待见自己,但是,也没亏待自己。自己生锦年的时候,她虽然话不多,但是该做的,都做了,该给的,也全部给了。

每次去他们的宅子,容瑾也是一直维护着自己,就怕自己被他娘立规矩。还有裴靖阳时不时的看顾,所以,自己在韩大夫人面前,还真没吃过亏。

至于裴老侯爷的信上,锦年占据了大篇幅以外,其他倒是没什么特别重要的事情。主要就是裴老夫人叮嘱自己和容瑾两个注意身体,能回去的时候,尽量早点回去这些话。

容瑾也斟酌着回了信,和花蕾的回信放在了一起,另外,也把祖父给父亲的信,送了过去。

第二,气晴朗,容瑾带着容珏和远去了自家的马场练马去了,自从容珏和远到了漠北之后,只要有空就会去马场练习。

马场也有专门的教导师傅,裴靖阳和容瑾有空的时候,也会亲自上场指点他们。裴靖阳甚至还带着两人去军营观摩了一下,对远和容珏触动很大,训练也就更刻苦了。

锦年和起霖两个在院子里,有奶娘看着,于是,花蕾进了厨房。早上,酒楼里送来了不少的牛肉,牛里脊。

听裴掌柜,是在集市上好不容易买到的。在大盛朝,牛很金贵,不能随意宰杀,所以,集市上极少有牛肉售卖。

这头牛也是因为意外,伤了前腿,走不了路,无法根治,所以经过县衙审批才允许宰杀的。

裴掌柜经常在集市转悠,所以提早得了消息。今早,特意一早去排队买到的。看到新鲜的牛里脊,花蕾想起了前世的牛排。她决定,晚上做牛排吃。

牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位,位于牛脊椎部位,每头牛只有两条,其最显着的特征是脂肪量极低,而且鲜嫩多汁,做牛排最合适的。

当然,用来炒、溜、涮等也是非常不错的。

要想油煎牛排,最好的搭档就是用黄油,黄油也是从新鲜牛奶里提取的。把牛奶倒进干净的大陶缸里,自然发酵。

牛奶自然发酵以后,就会分两层,下面的是酸奶,浮在上面的一层就是奶油,把这层奶油倒进锅里,火加热。

加热过程中,要不断搅拌,防止糊锅。这个过程比较漫长,一般要熬两个时辰,奶油就会分离出液态和固态。

过滤出固态的酸油渣,剩下的就是黄油了,可以直接用,也可以把它放到室外凝固,整形,就是前世超市售卖的固体黄油了。

黄油制作好以后,就准备牛排了。把牛肉切成厚薄均匀,巴掌大左右,清洗干净。放入各种调料腌制。

等花蕾准备的差不多的时候,容瑾带着远和容珏回来了。于是,让他们几个换衣洗漱,自己就开始煎牛排了。

把锅加热至冒烟状态,撒一层黄油,高温放入牛排,一面煎至出现焦化后,再翻面,维持高温,确保快速封锁肉汁。

翻面后转火,再加少许黄油、拍扁的大蒜及香料,用湿润的香料黄油不断浇汁,增强风味。

等容瑾几个坐到餐桌前的时候,花蕾煎好的牛排已经“刺啦刺啦”的送到了他们的面前。

热气腾腾的牛排,散发出浓郁的香味,牛排旁边,花蕾还打了两个溏心鸡蛋,另外又放了一些焯过水的蔬菜。撒了胡椒粉,色香味俱全。

刚洗完手的容珏已经欢喜的叫了起来:“大嫂,好香啊,你又给我们做好吃的了?这是烤肉吗?怎么和以前的不一样。”

“额……,对,烤牛肉,只不过用的油有些不一样,你试试。”花蕾笑着回答道。

“大嫂,我也要。”隔壁的珍珠寻着味而来,花蕾把一份牛排放到了她的面前,笑道:“就知道你鼻子灵,给你留着呢。”自己又去厨房端出了奶豆腐。

这是用分离出奶油的酸奶制作的,酸奶倒入锅中,火加热,乳清和酪蛋白就会分离。

用纱布过卖乳清,把酪蛋白重新倒入锅中,大火加热搅拌成糊状,倒入模具中定型。

奶豆腐就算是做好了,把奶豆腐切成薄片,用黄油煎一下,味道是又香又软又好吃。

花蕾把奶豆腐放到桌上,自己也端过一份牛排放到了自己面前。不过,这里没有吃牛排的专用刀叉。

容瑾几个,花蕾让他们用上了自己的匕首。自己则从库房里翻出了几把刀具,和珍珠一人一把,切着牛排开吃。

顺便给旁边急不可耐的家伙,锦年起霖各自喂了一口奶豆腐,堵住了他们嗷嗷叫的嘴。

远和容珏正在长身体,今运动量又大,晚上胃口好的不得了。牛排一下子就炫了好几块。奶豆腐也是塞的满满当当。容瑾吃的也是大快朵颐。

就连花蕾和珍珠,也吃了不少。一顿晚饭下来,花蕾准备的牛排全部进了大家的肚子里。这还是姜云起轮上值勤,没在家,不然,牛排肯定是不够的。

一顿晚饭,几个人吃的是心满意足。剩下的牛肉,花蕾制作了一些卤牛肉,给裴靖阳夫妇送了过去。

另外,又制作了一些牛肉干,给远和容珏当零嘴,补充营养。漠北虽然能买到零食,不过,都没上京城的好,容珏有些挑嘴,不喜欢吃。

自己在县衙的事情也忙,两个人也一直跟着国子监的同窗一起行动,只在休沐日过来,所以,花蕾也很少给他们做好吃的。

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