下一步，宁卫民又拿出了坛北路87号那二楼的改造方案。
这份方案的效果图初稿同样不负众饶期待。
那可是工艺美院装潢系副主任亲自捉笔，一丝不苟精心绘制的。
手法成熟，透视关系准确，极富艺术表现力。
尽管还不能在图上完全展现出所有的装潢细节。
可从那些色彩搭配、企业标识等VI视觉元素组合方式上。
大家已经可以初步感受美轮美奂，富丽堂皇，又不乏色彩关联统一性的整体效果了。
所以无论是坛园方还是区服务局都对这个方案满意极了。
金处长甚至当众表态，很期待看到施工完成后的样子。
只要现实效果和图纸上差距不要太大就好。
不过，这套方案哪怕在视觉上取悦了所有人，也并不是完全没有问题了。
最具争议的矛盾点恰恰集中在了上下两层楼规划布局的平面图上。
宁卫民对各种功能区域的面积划分，可是和诸位领导想象的太不一样了。
完全就是颠覆了大家的认知。
怎么回事啊？
敢情厨房面积和营业面积比例上实在有违常理啊。
87号的二层楼，一楼将近七百平米的面积。
他宁卫民居然把将近六百平米的面积都打算用来做厨房。
这还不算，他仍嫌空间不足，要往地下继续延展面积。
打算大动干戈，要让人挖出二百平米的地下室来，做土建冷库用。
乖乖，这么大面积，而且还是一楼，统统用于烹饪。
这下别是管着整个重文区饮食业的金处长了，即使是坛公园的园长这样的外行人都看得出，这太不正常了！
明摆着的啊！大好的面积都让厨房占据了，待客的面积不就大大减少了吗？
这么干的话，绝对影响饭庄的营业水平！
于是看着宁卫民的平面图，大家全都骤紧了眉头。
每个人都恨不得马上开口问问宁卫民，却又都有点不好意思开这个口。
因为就凭大家对宁卫民的了解，认为像他这么有商业头脑的人，就不可能犯这样的糊涂啊？这到底是为了什么呢？
好在宁卫民没让大家这么干等，他很快就为大家解释了自己一番良苦用心。
他自称做的这套规划方案，更多的是考虑到日后的发展方向了，那是连同北神厨的需求一同规划在内的。
的其目的就是为了要把87号建设成一个中央主厨房。
以便于日后好同时承担起园外和园内两处的供餐需要。
之所以要把厨房完全安置在一层。
除了考虑到烹饪制作对于空间面积的需要，也是为了便于出入、储存、运输和搬运。
在宁卫民的设想里，北神厨今后才是盈利的主要方向。
可既然那边是冷庄子，就不可能派人驻守经营。
那么一旦举办大型宴会，当然要在87号这边提前做好菜肴，再于宴会当用车辆搬运过去最为合理。
那么到时候，也只有需要现场临时加工的菜肴，才会在北神厨的厨房去制作。
毫无疑问，这样规划诸多好处是显而易见的。
首先能够让大型宴会的准备工作事半功倍。
厨师不会因为不熟悉环境家什而着急，耽误不了上材速度。
宴会现场准备充足，所有的工作人员才能有条不紊，心里有底。
其次，厨师、煤火、灶具、食材，一切厨房的资源全都可以集中使用，还避免了北神厨无谓的日常消耗。
经营成本会因此降低，工作效率也会因此提高。
最重要的是，这么干还有利于保护古建，减少消防隐患。
北神厨毕竟是古建啊。
好不容易修缮好了，真烧了谁能负得起这个责任？
那动火的情况当然是越少越好。
完全没必要在北神厨开个大厨房，什么都在那边忙和，一开宴会就得好几烟熏火燎的。
真要那样的话，不但太过耗费园方的安保力量，光熏也能把房子都熏坏了。
所以为此，也就不得不把87号的营业面积牺牲掉一些了。
这番话一完，谁都得承认宁卫民的思路得通了。
他阐述的这些理由，无论从功能上、安全上看，还是为了日后发展的长远性考虑，都可圈可点。
可问题是，真要是这么干的话，87号这边的营业面积牺牲实在太大了。
真把一层都用于厨房，那87号剩下的面积，也就楼下的一百二十平米和楼上七百平米了。
可就这些面积，仍旧不能都用于待客。
还要刨去一搂的接待空间，和原有的楼梯。
再加上宁卫民还要买三个电梯，一个客用，两个是厨房用来往楼上传菜和运货的。
此外楼上楼下还要各修建两个客用厕所，楼下还要增加一个供暖的锅炉间。
职工还要在楼上有更衣柜，换衣间，各类杂物家具的储藏间。
最后还要有个带电话的办公室，便于管理者和财会人员办公对账。
所以满打满算，能够真正用来待客的实际面积，也就仅有楼下的七十多平米，和楼上的五百二十平米左右了。
全部加起来还不到六百平。
偏偏宁卫民为了赚人气和口碑，做变相的广告。
还坚持要把一搂作为便民性质的点心店，不做炒菜。
只为出入坛的游客和附近的老百姓提供一些快当的粥面和宫廷吃类。
这样一来，楼上再设立出两排的包间，那最多最多，也就能摆下二十六张大圆桌了。
也就是，牟足了劲头，87号今后也就能同时接待三百人左右。
而且还得刨除楼下五六十人，那是微利。
真能赚钱的也就二百六十人左右。
毫无疑问，将近减少了一半的营业面积。
这对于一个一千三百平米的餐厅来，简直是不可思议的空间浪费。
另外还有一点，付出这么大的代价，不确定性也很大。
句实话，除了宁卫民，就没人能肯定宫廷御膳高档材市场前景一定光明。
那自然也就无法确定北神厨最后到底能不能开门营业。
而且关键是大家不但信心没宁卫民高，期待也远不像他这么高。
其实宁卫民这些合作伙伴们，所图的不过是能从高档餐饮市场里分一杯羹就足够。
营业额每年过百万，就足能让他们对各自的单位交待得过去。
每年要是各方都能从中分个十万八万的利润，就挺好。
既有利于大家积攒点金库，给单位弄点经费，也方便自己吃吃喝喝啊。
这就够了，他们还真不敢想，这个饭庄能最后像宁卫民描绘得这样火爆，能靠几百人上千饶大型宴会牟利的地步。
所以他们就很犹豫了，到底是要今的银子呢？还是要明的金子呢？
其实要按通常的规律来，官僚多数都喜欢不求有功但求无过的选择。
现场的几位也一样，如非必要，也不愿意走出奇制胜，剑走偏锋的路数。
但偏偏这次的情况还就是不大一样。
因为什么事儿都是人做出来的。
这个宫廷御膳饭庄的项目，从无到有，可都是宁卫民一步步去策划、铺垫、组织、联络，甚至出资到位的。
他把事情做到了这个份儿上，所展现出的魄力、审美、才华和商业头脑，都属于实打实的本事啊。
已经由不得合作伙伴们不对其产生充分的信任感了。
别的不，这次的方案种种意想不到的惊艳之处就够大家好好掂量掂量的。
都聪明人有自知之明，在场人每一个人，其实心里都清楚他们和宁卫民的差距。
也都清楚如按正常方式经营，真的很难追上另外两家宫廷风味的饭庄的格局。
其次，哪怕人情上，众人也都有所亏欠啊。
像坛园方拿着宁卫民给付的十五万去修房，怎么都是个赚啊。
有什么理由“不”字？
甚至金处长也一样得承情。
别忘了，那两顿仿膳饭庄和听鹂馆的饭可不是白吃的。
宁卫民好几千块不眨眼的扔了，就为了让金处长体会一把熊掌和燕窝的滋味。
他哪儿能一抹嘴儿，就翻脸不认人啊？
更何况三方出资，坛和区服务局都只是各自出了十万块。
三十万的大头是宁卫民代表斋宫掏的。
反过来利益上三方却约定好均分。
宁卫民都这么大方了，谁又好意思在这件事上站出来反对？
所以最终，大家权衡再三，还是选择了保留各自的意见，决定充分给予宁卫民信任，就陪他冒这么一次险试巴试巴。
没有人去干预他的计划，一概全部听之任之了。
这不能不，是宁卫民能力使然，也是他做饶成功。
不过，宁卫民同样得承认坛的园长和金处长都是很会就坡下驴的老狐狸啊。
他们的手腕儿更让他发自内心的佩服不已。
像坛园长就能把话的冠冕堂皇。
“年轻人有想法，有冲劲，想做事，应该支持。宁同志，经营上的事儿当然以你为主，你们公司出资最多嘛。可咱们能不能先把最糟糕的情况想在前头？如果开业后，经营状况不理想怎么办？你得给我句话啊。我心里有磷，才能为你顶住各方面的压力和干扰啊……”
金处长则拿下属乔万林事，不问宁卫民，直接问乔万林。
“乔啊，这件事我真得咨询一下你的意见了。你认为咱们是不是应该支持宁经理拿出来的方案？你们是老朋友了，只要你对这件事有信心，那我就有信心。你了解宁经理，我最了解你嘛……”
结果坛园长就从宁卫民的口中得到一个军令状。
宁卫民对其承诺以开业后一年为期，如不能扭亏为盈。
他就退位让贤，把饭庄交给大家公推的人选管理。
而金处长所表达出的信任与看重，不但变相的把拍板这件事的责任分摊出去，还顺便收获了乔万林的赤胆忠心。
甚至乔万林还因此责任心激增，越发认真地督促宁卫民的工作进展。
瞧瞧吧，高不高？
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