青瓜蛤蜊汤——
青瓜蛤蜊汤调养药膳
青瓜蛤蜊汤是一道清爽可口的汤品，具有丰富的营养价值和调养功效。以下是一份青瓜蛤蜊汤的调养药膳配方及制作方法。
**一、材料准备**
- 青瓜：1 根
- 蛤蜊：200 克
- 生姜：3 片
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
**二、制作方法**
1. 将蛤蜊放入清水中，加入盐和几滴油，浸泡 1 时以上，让蛤蜊吐沙。
2. 青瓜洗净，去皮切成块备用。
3. 生姜洗净，切成片备用。
4. 锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，大火烧开。
5. 将蛤蜊放入锅中，煮至蛤蜊开口，捞出备用。
6. 将青瓜块放入锅中，继续煮 2-3 分钟。
7. 加入煮好的蛤蜊，放入盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀。
8. 最后撒上葱花和香油即可。
**三、调养功效**
1. 青瓜：青瓜含有丰富的维生素 c、维生素 E 和钾等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、美容养颜等功效。
2. 蛤蜊：蛤蜊含有丰富的蛋白质、维生素 b12、铁和锌等营养成分，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结等功效。
3. 生姜：生姜含有姜辣素、姜烯等成分，具有温中散寒、解表散寒、止呕解毒等功效。
**四、注意事项**
1. 蛤蜊一定要吐沙干净，否则会影响口福
2. 煮蛤蜊的时间不宜过长，以免肉质变老。
3. 青瓜不宜煮得太久，以免失去营养。
4. 此汤不宜与柿子、石榴、山楂等食物同食，以免引起不适。
猪尾凤瓜香菇汤——
猪尾凤瓜香菇汤调养药膳
猪尾凤瓜香菇汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，具有调养身体的功效。以下是这道汤的制作方法和调养功效。
一、材料
- 猪尾 1 根
- 凤爪 2 只
- 香菇 3 朵
- 红枣 5 可
- 枸杞 10 颗
- 生姜 3 片
- 料酒、盐、鸡精适量
二、制作方法
1. 将猪尾洗净，切成段，用开水焯水去腥；
2. 凤爪洗净，剪去指甲，用开水焯水去腥；
3. 香菇洗净，切成块；
4. 红枣洗净，去核；
5. 枸杞洗净；
6. 生姜洗净，切成片；
7. 将猪尾、凤爪、香菇、红枣、枸杞、生姜放入炖锅中，加入适量清水，加入料酒，大火烧开后转火炖煮 2 时；
8. 加入适量盐和鸡精调味即可。
三、调养功效
1. 猪尾：猪尾含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，具有滋阴补肾、益精填髓的功效。
2. 凤爪：凤爪含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
3. 香菇：香菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有益气健脾、滋阴润燥的功效。
4. 红枣：红枣含有丰富的维生素和矿物质，具有补中益气、养血安神的功效。
5. 枸杞：枸杞含有丰富的维生素和矿物质，具有滋补肝肾、益精明目的功效。
6. 生姜：生姜含有丰富的姜辣素和挥发油，具有温中散寒、解表发汗的功效。
四、注意事项
1. 猪尾和凤爪要焯水去腥，这样可以去除血水和异味，使汤更加鲜美。
2. 炖汤的时间要足够长，这样可以使猪尾和凤爪的胶原蛋白充分溶解在汤中，使汤更加浓稠。
3. 盐和鸡精要适量添加，以免影响汤的口感和营养价值。
4. 这道汤适合身体虚弱、气血不足、肝肾阴虚的人群食用，但不适合感冒发热、腹泻、消化不良的人群食用。
总之，猪尾凤瓜香菇汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，具有调养身体的功效。在制作过程中，要注意食材的选择和处理，以及火候的掌握，这样才能制作出美味又营养的汤品。
花生卤猪蹄——
花生卤猪调养药膳是一道结合了花生和猪肉的传统药膳，具有丰富的营养和滋补功效。
## 花生卤猪调养药膳
### 一、材料
1. **主料**：猪蹄 1 只、花生仁 100 克。
2. **辅料**：葱段 15 克、姜片 10 克、蒜瓣 10 克、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、草果 1 个、花椒 10 粒、干辣椒 2 个。
3. **调料**：料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 15 克、盐 5 克、鸡精 3 克。
### 二、做法
1. **准备材料**：
- 将猪蹄洗净，切成块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
- 将花生仁洗净，放入清水中浸泡 30 分钟备用。
- 将储姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒洗净备用。
2. **炒制糖色**：
- 热锅凉油，放入冰糖，火炒至冰糖溶化，变成焦糖色。
- 加入猪蹄块，翻炒均匀，使猪蹄块表面均匀裹上糖色。
3. **加入调料**：
- 加入储姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒，翻炒均匀，炒出香味。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使猪蹄块上色。
4. **加入花生仁**：
- 加入浸泡好的花生仁，翻炒均匀。
5. **加水炖煮**：
- 加入适量清水，没过猪蹄块和花生仁，大火烧开后转火炖煮 1.5 时左右，至猪蹄块软烂入味，花生仁熟透。
6. **调味**：
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀，大火收汁即可。
### 三、功效
1. **猪蹄**：猪蹄含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 A、维生素 b1、维生素 b2、维生素 E、钙、磷、铁等营养成分，具有美容养颜、通乳、补虚、强筋健骨等功效。
2. **花生**：花生含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 b1、维生素 b2、维生素 E、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等功效。
3. **猪蹄和花生一起炖煮**：猪蹄和花生一起炖煮，可以使猪蹄中的胶原蛋白更好地溶解在汤中，使汤更加浓稠，口感更好。同时，花生中的营养成分也可以更好地被人体吸收利用。
### 四、注意事项
1. **猪蹄的选择**：选择新鲜的猪蹄，表面光滑，无异味，色泽红润。
2. **花生的浸泡**：花生需要提前浸泡，这样可以使花生更加容易煮熟，口感更好。
3. **炖煮的时间**：炖煮的时间要足够长，这样可以使猪蹄和花生更加软烂入味。
4. **调味的时机**：调味的时机要掌握好，最好在炖煮结束后再调味，这样可以使味道更加浓郁。
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