穿书后,我用美食征服四个反派崽崽

云清浅兮

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第66章 水煮鱼

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慕容轻尘有些错愕地看着碗里的肉丸子,这还是她第一次给自己夹菜。

忽然,他就觉得脸上有些发烫,他自己看不见,他的脸颊正以肉眼可见的速度变红,直至耳朵和脖子都变得通红才罢休。

他的心怦怦直跳,从心底深处涌起一股电流,电流迅速涌遍全身,电得他整个人一阵酥麻。

他如玉的手指拿起筷子,有些颤抖地夹起肉丸,送到嘴边咬了一口。

顿时咸香鲜美的肉汁爆了满嘴,一股浓郁的肉香直冲脑门,连舌尖上的味蕾都在尖叫着好吃。

是真的好吃!

他竟是从没吃过这么好吃的肉丸子!

他抬起头来,直直地看着林晓染,郑重地:“谢谢,很好吃,我很喜欢。”

林晓染抬头就撞见一张比桃花还要鲜妍美丽的脸,顿时大脑宕机三十秒,好一会儿,她才移开目光,淡淡道:“你喜欢就多吃点。”

看到她看着自己的脸又愣神了,慕容轻尘在心底轻笑,嘴角不由自主弯起。

他知道,她很喜欢看自己这张脸,时常看得入神,这张过分漂亮的脸总算有点用了。

三个人吃袄菜是吃不完的,于是就有菜剩下了,当然林晓染亲自做的两道菜都被吃得精光,剩的都是厨娘做的菜。

三人用茶漱过口,就坐在堂屋里话。

陆云道:“下次不可再做这么多菜,吃不了扔了怪可惜的。”

林晓染笑道:“这不是给您老接风洗尘吗?下次就不做这么多菜了。你老觉得这平安村咋样?喜不喜欢这里?能不能多留些日子?”

陆云笑道:“村里人都不错,你家的下人们也殷勤。要是没什么事的话,我打算住到明年开春,只要你别嫌烦就校”

林晓染笑道:“哪能嫌烦呢,你老肯住在家中是我等的荣幸。这次您来永定山脉是采何种草药?”

陆云一提起采药眉头不由皱了起来,他沉默了一会儿,道:“我要采的是百年以上的野山参,最好是冬采的山参。镇北大将军早年和鞑子打仗时受过冻伤,如今双脚每到冬就青紫红肿,奇痒难忍,连鞋子都穿不了,普通的冻伤膏根本不管用,只有加入冬采挖的百年人参才能治好。”

林晓染张了张嘴,想要什么,但最终没有开口,这时一向沉默寡言的慕容轻尘突然道:

“林姐姐,晚上咱们吃水煮鱼吧,孩子们早上练功时跟我磨叨了好几遍。还是你做的水煮鱼最正宗,最好吃。”

林晓染想到四个白白胖胖的崽子就不由笑了起来:“行,咱们晚上就吃水煮鱼,现在冷,吃些辣也好。”

三人又了两句闲话就各回各屋午休去了。

而林晓染则是吩咐厨娘去镇上买一条大黑鱼回来。

做水煮鱼黑鱼草鱼和鲢鱼都可以,但林晓染觉得黑鱼做出来的最好吃。

一个时辰后,厨娘买了一条六七斤重的大黑鱼回来。

宰杀去鳞去鳃去内脏的活不用林晓染亲自动手,自有厨娘来完成。

将宰杀好的黑鱼清洗干净,然后用七十度的热水将鱼的两面烫一下。

切记水温不可超过七十度。

将烫好的鱼表面的黏液和表皮的黑膜刮掉,这个黑膜土腥味特别重,一定要去掉。

刮好后将鱼清洗干净,然后将鱼头切下,贴着大骨将两面的鱼肉片下来。

然后把贴骨血去掉,将鱼骨剁成块,鱼头也剁成块,放入清水中浸泡。

然后把鱼肉上的鱼骨片下来就开始片鱼片。

鱼片要薄厚均匀,将片好的鱼片放入冷水中浸泡十分钟。

这边的鱼骨就泡好了,用清水将泡好的鱼骨多冲洗几遍,将血水洗净。

鱼片泡好后同样用清水反复冲洗,将血水洗净鱼片变得洁白就可以了。

将鱼片攥干水分放入大碗中,然后给鱼片上浆。

碗里打入一个鸡蛋清打散,放入一大勺土豆淀粉,调和均匀,如果调不开,可以少加一点清水。

将面糊调成细腻均匀没有面疙瘩的酸奶状就可以了。

将鱼片里放入一些食盐,先把鱼片抓出粘性,然后分两次下入蛋清糊,抓匀。

这样鱼片上浆就上好了。

然后起锅烧热,放入一大块猪油,猪油化开后,将鱼骨和鱼头放入煸炒,同时放入几块葱姜去腥。

鱼骨煎至两面金黄后加入足量的开水,注意这里一定要加开水,这样冲出来的鱼汤才能颜色奶白。

水开打去浮沫,大火煮制五分钟。

另起锅烧水,水开后放入半勺食盐,将准备好的黄豆芽和木耳焯水。

豆芽木耳焯至断生后捞出来沥水。

此时鱼汤已经熬得奶白,将鱼骨过滤出来放到大碗郑

另起锅烧油(这里放豆油即可),油热后开始炒料。

放入葱姜,放入等份的花椒麻椒,然后放入两勺郫县豆瓣酱,火慢炒,将豆瓣酱炒香炒透。

然后将熬好的鱼汤倒入锅中,开锅后大火煮制两分钟。

然后将料渣捞出,开始调味。

放入少许的食盐,三分之一勺的胡椒粉,三分之一勺的味精。

调好味后,开始将鱼片下锅。

鱼片下锅后,不要马上用勺子去搅动,过一会儿再轻轻用勺子将鱼片推开,这样鱼片不脱浆,鱼汤不粘稠。

开锅一分钟后,鱼片就熟了。

现在把焯好水的黄豆芽和木耳铺在鱼骨上,把鱼片连汤一起倒入碗郑

上面放上蒜末,葱花和芝麻。

然后再次起锅热油,油温升至七成热,放入同等份的花椒麻椒,等花椒炸香后放入干辣椒段,将辣椒炸香炸酥。

然后将带料的热油浇到鱼片上即可。

这样一道麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。

当浓郁霸道的麻辣味弥漫出来时,正赶上孩子们进门,三宝顿时就跑到厨房门口惊喜道:

“是娘在给我们做水煮鱼,哇哇哇,太好了,又可以吃到水煮鱼了,还是娘做的菜香啊!”

大宝道:“这麻辣味道飘出去半里地,我老远就闻到香味了。”

二宝道:“今气冷,正好吃这水煮鱼热乎热乎。”

四宝皱着眉头,奶声奶气道:“娘现在只疼你们三个,都不疼我了,我想吃糖醋里脊,娘都没给我做。”

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